Jengkol adalah jenis kacang yang populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Barat. Salah satu hidangan terkenal dari jengkol adalah kerupuk jengkol asli Padang. Kerupuk jengkol ini memiliki rasa khas yang unik dan gurih, serta dapat dijadikan sebagai cemilan yang enak. Berikut adalah cara membuat kerupuk jengkol asli Padang.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai membuat kerupuk jengkol, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram jengkol
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya
Langkah-langkah Membuat Kerupuk Jengkol Asli Padang
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat kerupuk jengkol asli Padang:
- Cuci bersih jengkol dan rebus hingga empuk.
- Tiriskan jengkol dan haluskan dengan menggunakan blender atau food processor.
- Campurkan jengkol yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan diameter sekitar 2-3 cm.
- Rebus bola-bola adonan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bola-bola adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Angin-anginkan kerupuk jengkol hingga dingin dan kering.
Tips Membuat Kerupuk Jengkol Asli Padang
Berikut adalah beberapa tips dalam membuat kerupuk jengkol asli Padang:
- Gunakan jengkol yang masih segar agar rasanya lebih enak.
- Haluskan jengkol dengan blender atau food processor agar hasilnya lebih halus.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering.
- Rebus bola-bola adonan hingga mengapung agar kerupuk jengkol matang secara merata.
- Goreng bola-bola adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan agar kerupuk jengkol tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Manfaat Kerupuk Jengkol Asli Padang
Selain rasanya yang enak, kerupuk jengkol asli Padang juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
- Memperbaiki pencernaan
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Mengurangi risiko penyakit jantung
- Menjaga kesehatan tulang
Kesimpulan
Kerupuk jengkol asli Padang adalah hidangan khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa khas dan manfaat untuk kesehatan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kerupuk jengkol asli Padang sendiri di rumah dan menikmatinya bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
