Es pisang ijo adalah salah satu makanan khas Makassar yang terkenal di seluruh Indonesia. Es ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan dan daun pandan, kemudian direbus hingga matang. Setelah itu, es pisang ijo diberi siraman kuah santan dan gula merah, serta tambahan es batu untuk memberikan sensasi dingin yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
Untuk membuat es pisang ijo spesial Makassar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg pisang raja
- 300 gram tepung ketan
- 300 ml air daun pandan
- 500 ml air biasa
- 350 gram gula merah, serut
- 2 lembar daun pandan
- 2 sachet santan kental
- 1 sdt garam
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat es pisang ijo spesial Makassar:
- Kupas pisang dan potong-potong sesuai selera.
- Campur tepung ketan dengan air daun pandan dan air biasa. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan potongan pisang ke dalam adonan tepung ketan. Aduk hingga semua pisang terbalut rata.
- Bungkus setiap potongan pisang dengan daun pandan. Kemudian, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Buat kuah santan dengan merebus santan kental, gula merah serut, daun pandan, dan garam. Aduk terus hingga gula merah larut dan santan mengental.
- Sajikan es pisang ijo dengan siraman kuah santan dan es batu.
Tips:
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat es pisang ijo spesial Makassar yang sempurna:
- Pilih pisang raja yang sudah matang tetapi masih terlihat segar dan kenyal.
- Gunakan air daun pandan yang asli untuk memberikan aroma yang khas pada adonan tepung ketan.
- Rebus kuah santan dengan api kecil agar tidak cepat menguap dan bisa menjadi lebih kental.
- Sajikan es pisang ijo dengan es batu agar terasa lebih segar dan menyegarkan.
Kesimpulan:
Demikianlah resep membuat es pisang ijo spesial Makassar yang bisa Anda coba di rumah. Selain mudah dibuat, es pisang ijo juga sangat cocok untuk dinikmati di siang hari bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
